La crema di latte è un prodotto intermedio tra il latte e il burro e può essere destinata alla fabbricazione del burro, del mascarpone, di formaggi fusi arricchiti con crema, della panna, del gelato e di altri articoli di pasticceria.
Allontanata la parte grassa resta il latticello, ossia il siero che era inglobato nella crema.
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